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La marca ‘Alimentos de Segovia’ de la Diputación incorpora el nuevo producto creado por la maestra quesera Raquel Arranz, propietaria de Quesería Sacramenia, el yogur bebible ‘Yoburri’, elaborado en un 70 por ciento por leche de burra y un 30 por ciento de leche de oveja. Ha lanzado ‘Yoburri’ en las variedades natural, mandarina, piña y coco, fresa con naranja, y caramelo de violeta, uno de los sabores típicos de sus yogures y uno de los más apreciados por sus clientes.
El presidente de la Diputación de Segovia, Miguel Ángel de Vicente, destacó la creación de este novedoso producto, la última creación de la pequeña fábrica ubicada en la Comunidad de Villa y Tierra de Fuentidueña. De Vicente destacó la exitosa trayectoria de la Quesería Sacramenia, con diferentes premios que reconocen la labor de Raquel Arranz. “Ha demostrado no tener miedo a mezclar sabores, a priori, incompatibles y quien, como en esta ocasión, ha apostado por elaborar un yogur bebible partiendo de un producto difícilmente imaginable: la leche de burra”, resumió.
Por su parte, la artesana recordó que la leche de burra es una de las más caras del mundo porque la burra únicamente produce leche cuando está amamantando a su cría. “Esta escasez de producción es una de las principales causas de su alto coste, pero también uno de los principales motivos de que esta leche, rica en contenido de vitamina D y baja en grasa, cuente con grandes beneficios y unas propiedades tan particulares como la de la leche materna humana, que ayudan a reforzar el sistema inmunológico”, detalló.
Como en Sacramenia no hay burras que puedan producir la cantidad de leche necesaria para el yogur, para ‘Yoburri’ ha contado con la Asociación Nacional de Criadores de la Raza Asnal (ASZAL), organización que abandera a la cooperativa Buleza, que desde 2019 trabaja para la protección del asno zamorano-leonés, especie en peligro de extinción desde 1987.
También ha contado con el apoyo del Centro Tecnológico de la leche de Palencia del ITACyL, por medio del programa DONSHEE. ‘Yoburri’ estará en la promoción de todos los productos de marcas adscritas a Alimentos de Segovia, a través de los canales habituales de la Diputación. Este yogur bebible, antes de su lanzamiento, ya atesora la medalla de plata en la categoría de Innovación y desarrollo en los Premios Artesanos Castilla y León
La marca ‘Alimentos de Segovia’ potenciará en los próximos meses su presencia en ferias y eventos destinados a la difusión de su catálogo de socios y productos y, por otro lado, seguirá contribuyendo a su crecimiento por medio de las diferentes líneas de ayudas impulsadas desde su Área en la institución provincial. Las ayudas suman 100.000 euros, 60.000 más que el año pasado, para la digitalización y promoción de las empresas adscritas a la marca, que tienen de plazo para tramitar sus solicitudes hasta el próximo 20 de mayo.