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El programa de cursos de verano 2020 de la Universidad de León (ULE) cuenta con un curso titulado ‘Plantas silvestres y condimentarias con propósitos culinarios desde la sostenibilidad’, que se celebrará en la modalidad online entre los días 13 y 15 de julio, dirigido a personas cuyos intereses, tanto profesionales como personales, estén relacionados con el cultivo, el uso culinario, la transformación o el desarrollo de proyectos vinculados al recurso de las citadas plantas.
El objetivo de esta iniciativa consiste en contribuir a un mayor conocimiento y puesta en valor del recurso de las plantas silvestres y condimentarias como factor de dinamización y desarrollo en el medio rural y como camino para la autosuficiencia a través de sus múltiples usos. Para ello, se contribuirá a la generación y transferencia de conocimientos para la innovación en su uso a través de ejemplos de buenas prácticas que llevan a cabo profesionales reconocidos en el ámbito de la nutrición y la restauración.
Los participantes en el curso, que tiene una duración de 25 horas lectivas, aprenderán a reconocer diferentes tipos de plantas cultivadas y silvestres, sus principios activos, recolección, manipulación y conservación, así como los aspectos nutricionales de algunas de las más relevantes.
Recurso turístico y cultural
Desde la dirección del curso, que corre a cargo de Javier Anadón Blanco, profesor de la Escuela de Ingeniería Agraria y Forestal (Campus de Ponferrada de la ULE) y Luis Alfonso del Riego Celada (Fundación Ciudad de la Energía), se apunta la importancia de valorar las posibilidades de las plantas silvestres y condimentarias “como recurso turístico y cultural en sus diferentes aplicaciones, y también como oportunidad de negocio, creación de nuevas empresas y empleos”.
El precio de la matrícula se ha fijado en 60 euros para los profesionales del sector de la restauración, industrias o actividades afines, cantidad que se reduce para el resto a 35, (30 para estudiantes universitarios y 20 para personas en situación de desempleo o con discapacidad). Las personas que deseen conocer el programa completo del curso o formalizar su inscripción lo podrán hacer a través de la página web de los cursos de verano de la ULE.